Bu kitapta özenle seçilmiş 444 vegan reçete derledik. Reçetelerin bir kısmını benzer bulacaksınız. Benzer reçeteler çok önemli bir nedenle birbirinden ayrılmakta. Bazıları yöresel malzemeler, bazıları etnik kökenler, bazıları dinsel sebepler, bazıları mevsimsel etkiler nedeniyle değişiklik gösterir. Bazıları da bize bu tarifi ulaştıran ailenin kendi parmak izini, el işleyişini yansıtır. Bu küçük farklılıklar işte tam da yemekte lezzet meselesinin sırrını taşır.

İnsanın hayvanlar üzerindeki tahakkümü sadece bir vicdan sorunu değil, tarihsel, ekonomik ve ideolojik bir yapı meselesidir. Türcülük, yalnızca bir algı meselesi değil; üretim ilişkileriyle, bilgiyle, ahlakla ve iktidarla örülmüş bir sistemdir.